General Description:
At The Wythe Hotel our highest pursuit, our greatest responsibility, is to ensure that every guest that walks through our door has a fantastic and memorable time. Whether our guests are attending an event, dining in our restaurants, or spending the night in our rooms, it is our mission to guarantee that their experience is effortless, and that they leave feeling taken care of. If we’ve succeeded, our guests will return that favor by coming back again and again.

Job Responsibilities/Essential Functions:

• Overseeing servicesWhether you are expediting or line cooking, we expect our sous chefs to be active in conducting service. Communicating clearly, guiding cooks towards success and setting an example by meeting or exceeding the expectations of the Chefs.
• Prep
• Ensuring that all prep lists are fully completed and that every service is properly set up. Working closely with the Prep Team to ensure large projects are getting done on schedule.
• There’s no service more important than the one that is currently happening. Making sure that everyone has the proper mise en place and that it meets our standard is essential.
• Staff education
• Ensuring line cooks know how to set up and work their stations properly.
• Passing on your knowledge about cuisine and technique to the line staff, keeping them engaged, teaching them and pushing them to improve.
• Restaurant maintenance:
• Cleanliness is key, Sous Chefs must work closely with the dish team and ensure that they are always busy and focused on the right task. Finding things for them to do when there seems to be little to do is very important.
• Sous Chefs must also drive their line cooks to clean and maintain high standards of cleanliness.
• Equipment maintenance: if something isn’t working properly, one must be proactive in getting it fixed.
• Kitchen Organization:
• Sous chefs are responsible for making sure the storage areas are properly organized. Dry storage and the walkins must also be consolidated and organized.
• Ordering
• Our Sous Chefs must take an active role in ordering and receiving. A basic understanding of food cost is helpful to start but can be taught.
• Communication
• Because Bar Blondeau is located in a hotel it’s very important for us to communicate properly with other departments and occasionally lend a hand to either Bar Blondeau or the Events Team.

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Descripción general:
En The Wythe Hotel, nuestro mayor objetivo, nuestra mayor responsabilidad, es garantizar que cada huésped que cruce nuestra puerta pase un momento fantástico e inolvidable. Ya sea que nuestros invitados asistan a un evento, cenen en nuestros restaurantes o pasen la noche en nuestras habitaciones, nuestra misión es garantizar que su experiencia sea sencilla y que se vayan sintiéndose atendidos. Si lo hemos conseguido, nuestros invitados nos devolverán el favor volviendo una y otra vez.

Responsabilidades laborales/funciones esenciales:
Supervisión de los servicios Ya sea que esté acelerando o cocinando en línea, esperamos que nuestros sous chefs estén activos en la realización del servicio. Comunicar con claridad, guiar a los cocineros hacia el éxito y dar ejemplo cumpliendo o superando las expectativas de los Chefs.
Deberes
Garantizar que todas las listas de preparación estén completamente completas y que cada servicio esté configurado correctamente. Trabajar en estrecha colaboración con el equipo de preparación para garantizar que los proyectos grandes se realicen a tiempo.
No hay servicio más importante que el que se está realizando actualmente. Es esencial asegurarse de que todos tengan la puesta en marcha adecuada y que cumpla con nuestro estándar.
Educación del personal
Garantizar que los cocineros de línea sepan cómo configurar y hacer funcionar sus estaciones correctamente.
Transmitir sus conocimientos sobre cocina y técnica al personal de línea, manteniéndolos comprometidos, enseñándoles y animándolos a mejorar.
Mantenimiento del restaurante:
La limpieza es clave, los Sous Chefs deben trabajar en estrecha colaboración con el equipo de platos y asegurarse de que estén siempre ocupados y concentrados en la tarea correcta. Es muy importante encontrar cosas que puedan hacer cuando parece que hay poco que hacer.
Los sous chefs también deben impulsar a sus cocineros de línea a limpiar y mantener altos estándares de limpieza.
Mantenimiento de equipos: si algo no funciona correctamente, hay que ser proactivo para arreglarlo.
Organización de la cocina:
Los sous chefs son responsables de asegurarse de que las áreas de almacenamiento estén correctamente organizadas. El almacenamiento en seco y los walkins también deben consolidarse y organizarse.
Realizar pedidos
Nuestros Sous Chefs deben asumir un papel activo en el pedido y la recepción. Para empezar, es útil tener una comprensión básica del costo de los alimentos, pero se puede enseñar.
Comunicación
Debido a que Bar Blondeau está ubicado en un hotel, es muy importante para nosotros comunicarnos adecuadamente con otros departamentos y ocasionalmente echar una mano al Bar Blondeau o al Equipo de Eventos.